En bankett er en formell middag eller middagsselskap. Bankettservice

2024 Forfatter: Priscilla Miln | [email protected]. Sist endret: 2024-02-18 07:26

En bankett er en gallalunsj eller middag som arrangeres ved en viktig anledning. Arrangementet involverer tilstedeværelse av et stort antall gjester og holdes ofte i en restaurant eller på et spesielt organisert område i naturen. Den moderne industrien tilbyr ulike former for banketter, som hver har sine egne egenskaper.

Litt av historien

Feiringer, som samler et stort antall mennesker ved ett bord, er utbredt i England. I Russland ble ordet "fest" brukt om slike begivenheter. Begrepet «bankett» kom i bruk mot slutten av 1600-tallet, men ble ikke mye brukt før på midten av 1900-tallet. Og ettersom restaurantbransjen utviklet seg mot slutten av 1900-tallet, erstattet "banketten" det vanlige "middagsselskapet", "stor middag".

En bankett kan organiseres i anledning en viktig privat begivenhet i livet - et bryllup og dets jubileum, fødselen av et barn, en bursdag. Det er også en del av en politisk eller sosial begivenhet knyttet til presentasjon av ulikepriser.

Formater

Organisering og service av banketter avhenger direkte av arrangementets format. Det er vanlig å skille mellom seks hovedtyper:

1. Fullservicebankett.
2. Delvis servicebankett.
3. kombinasjonsbankett.
4. I cocktailformat.
5. Bankettbuffé.
6. Bankett-te.

Fullservicegallamottak

Det vanskeligste regnes for å være et høytidelig middagsselskap eller middag med full service, noe som innebærer streng overholdelse av etikettereglene. Et særtrekk ved denne typen bankett er fraværet av ferdige retter på bordene og muligheten til å velge dem etter eget skjønn. Alle gjester tilbys de samme rettene, som servitørene tar frem samtidig. For at gjestene skal kunne finne ut hva de skal spise, tilbys alle en meny, som gir en liste og rekkefølgen rettene tas ut i. En organisert høytidelig begivenhet av denne typen utmerker seg ved stivhet, derfor arrangeres den ved spesielt viktige anledninger, noen ganger av nasjonal betydning.

Gallamottakelse og kombinert bankett

Bord serveres ikke bare med servise og bestikk, men også til ulike retter. Gjestene serverer seg selv, og fyller tallerkenene sine med de mest foretrukne rettene. Fyllingen av glassene gjøres vanligvis også av gjestene. Servitørenes oppgave er å ta ut varme retter og desserter med te. I tillegg fjerner de ekstra tallerkener, tømmer flasker og tar med drikke hvis det er nødvendig. Denne typener den vanligste typen restaurantbanketter for bursdager og bryllup.

Noen ganger tar arrangementet mye tid og inkluderer flere typer banketter. Det begynner for eksempel med en velkomstcocktail. Vanligvis i løpet av denne tiden skal det maksimale antallet inviterte samles. Dette etterfølges av en tradisjonell bankett på en restaurant, som kulminerer med te. Bankett-te har sine røtter i England og sin gamle tradisjon med klokken fem, det vil si en teseremoni som holdes rundt klokken fem om kvelden. I tillegg til te og ulike desserter er det tillatt å drikke alkoholholdige drikker, men i en ganske begrenset mengde. Denne begivenheten ble ansett som rent feminin og var ofte den siste delen av møtene til ulike kvinneorganisasjoner. Men over tid ble grensene visket ut, og menn kan ta del i dem. Å holde en kombinert bankett krever store økonomiske kostnader, så den arrangeres ganske sjelden og ved de mest betydningsfulle anledninger.

Buffet

Denne typen arrangementer dukket opp i Frankrike, og navnet kommer fra ordet "gaffel" - et bestikk som brukes av alle buffetgjester. Dens kjennetegn er den frie bevegelsen av gjester rundt i hallen, et felles måltid ved bordene og tilgjengeligheten av seter er ikke gitt. Snacks og drikke arrangeres vanligvis på separate bord. Alle kan legge hva de vil på tallerkenen. Bankett-buffet er en ganske ung type arrangementer i Russland, men praktisk t altble umiddelbart veldig populær. Dette formatet er ideelt for mottakelser med et stort antall gjester og liten plass.

Buffetfunksjoner

Når du planlegger et buffetbord, er det viktig å være oppmerksom på tilstrekkelig mengde retter. Når gjestene beveger seg rundt i hallen og kommuniserer, kan de legge igjen tallerkener og glass på en rekke steder. Samtidig, hvis de vil spise noe annet, vil de ikke huske hvor de har satt rettene sine, og de vil foretrekke å ta en ny. Derfor bør det være minst dobbelt så mange som de inviterte. Å servere banketter av buffékelnere koker ned til to oppgaver: å plukke opp skitten oppvask og behandle gjestene med drinker. Vanligvis skjenkes de i glass og legges på brett som servitørene bærer blant gjestene, og de tar det de foretrekker.

Du kan klare deg uten servitører eller færre av dem, hvis drikke også er plassert på et eget bord.

En annen nyanse av denne typen bankett er riktig høyde på bordene. Standardhøyden som gjennomsnittlig bankettmøbler har er utilstrekkelig og kan forårsake ulemper for gjestene. Bord for snacks og drikke må være en meter høye.

Menyen for en slik bankett er småretter som er kompakte og enkle å spise. Når du danner dem, brukes tarteletter, spyd, boller, spesielle skjeer, hauger. Til tross for at gafler og skjeer kan brukes blant bestikk, er det bedretenk over menyen på en slik måte at du kan klare deg uten dem.

Fordi det er ganske slitsomt å stå på beina lenge, er buffeen vanligvis laget for ikke mer enn tre timer.

Buffet alternativer

Buffet, organisert i form av en cocktailbankett, arrangeres ofte i anledning viktige motebegivenheter. For eksempel etter åpningen av en ny butikk eller presentasjonen av en kleskolleksjon. Det er ingen bord her, alt arbeidet med å betjene banketten gjøres av servitører. De serverer drinker og småretter til gjestene.

Kaffepauser arrangeres ofte mellom møter, konferanser og foredrag. Deres varighet er vanligvis ikke mer enn en halv time, og de er organisert i form av en buffet med full selvbetjening. Spesielle bord serveres med småkaker, søtsaker, smørbrød. Hver gjest skjenker opp sin egen te eller kaffe.

En bankett er en anledning til å bringe viktige mennesker sammen for en eller annen anledning. Formatet på beholdningen kan være veldig forskjellig. Valget påvirkes av antall inviterte, anledningen, det offisielle eller sekulære arrangementet som planlegges, dets varighet og budsjett. I tillegg er personlige preferanser og tid på året også viktig. Så om sommeren er åpne områder mer etterspurt, og om vinteren innendørs.