Santoku-kniv - japansk av europeisk opprinnelse

Santoku-kniv - japansk av europeisk opprinnelse
Santoku-kniv - japansk av europeisk opprinnelse
Anonim

Japansk kultur er kjent for sine eldgamle og svært stabile tradisjoner, som er underlagt alt: fra ritualet med tedrikking til kjøkkenkniver. Alle japanske matkniver er tradisjonelt delt inn i "wa-bocho" og "yo-bocho". Det første begrepet definerer kniver "født" i Japan. Den andre typen inkluderer "verktøy",

Santoku kniv
Santoku kniv

som kom til landet fra Europa. Det er denne typen santoku-kniven tilhører.

Dette kjøkkentilbehøret har sin opprinnelse til den franske kokkekniven, som kom til Japan under Meiji-perioden. Kulturrevolusjonen, blant andre innovasjoner, "brakte" inn i landet og kjøkkenutstyr, som senere ble assimilert, ble endret av en kompleks orientalsk kultur. En stor kniv designet for å kutte kjøtt har også endret seg. Bladet ble kortere, fikk en mindre bratt bøy og dobbeltsidig sliping. På russisk betyr "santoku" "tre gode ting." Dette navnet gjenspeiler de tre funksjonene som denne kniven er best egnet for: den skjærer, kutter og smuldrer. Nyoppfunnet knivSantoku er ikke bare for kjøtt. Det er praktisk for dem å kutte grønnsaker, hakke tynne bein og slakte fisk, samt dele den i gjennomsiktige biter.

Santoku Botho, eller ganske enkelt santoku - en kniv hvis blad er laget av

Santoku, kniv
Santoku, kniv

laget av sterkt oppvarmet og herdet stål. Lengden varierer fra femten til tjue centimeter. Enden av kniven er kraftig skjerpet, noe som lar deg kutte maten veldig tynt. En liten profilbøy på 15-18 grader hjelper også på dette. Mest av alt er santoku-kniven egnet for små kvinnelige hender. Først av alt er dette bevist av et sm alt håndtak, som passer komfortabelt i en liten håndflate. I tillegg tolererer ikke dette verktøyet brute force. De kan ikke kutte tykke bein, ellers vil det lange og tynne bladet definitivt knekke.

Nå produseres santoku-kniven ikke bare hos japanske bedrifter, men også i Europa. Europeiske santoku kjennetegnes ved bladbalanse og design, samt bløtt stål. Mange alternativer har utsparinger eller fremspring på bladet. Disse forskjellene forhindrer at maten kuttes veldig tynt.

Samurai-kniver er ikke mindre populære. I motsetning til santoku, er samurai en hel serie kjøkkenapparater laget for europeere. Dette merket kombinerer europeisk mentalitet med japanske tradisjoner, noe som gir det

samurai kniver
samurai kniver

popularitet. Samurbladet er vanligvis laget av veldig sterkt Damaskus-stål, selv om noen serier av dette merket har keramiske blader. Fra stål til zirkonia keramikker preget av økt holdbarhet, så disse knivene er først og fremst beregnet på profesjonelle kokker. Disse verktøyene er forskjellige i skarphet. Enheter som har frostede merker på tvers av bladet, er laserslipt. Disse knivene trenger ikke å slipes hver sjette måned, de skjerper seg i prosessen med arbeidet. Håndtakene til samuraiene er også bemerkelsesverdige. Oftest er de av tre, men plasthåndtak er laget av materialer av meget høy kvalitet, glir ikke og ligger perfekt i hånden.

Hva skal jeg velge - samurai eller santoku? Siden kvaliteten på begge knivene er utmerket, må du velge et kjøkkentilbehør "i henhold til din hånd."

Anbefalt: