Skjærekniver til kjøtt. Kniver for utbeining og skjæring av kjøtt

2024 Forfatter: Priscilla Miln | [email protected]. Sist endret: 2024-02-18 07:33

På hvert kjøkken, uavhengig av antall familiemedlemmer og nivået av kulinariske ferdigheter til vertinnen, kan du finne minst flere typer kniver. Oftest, når det gjelder hjemmebruk, skiller de seg bare i størrelse og visuelt. Men faktisk er valget av denne kjente gjenstanden mye viktigere enn det ser ut ved første øyekast. Det viktigste er å huske at, med hensyn til overholdelse av sanitære standarder, for å kutte hver type produkt bør det være et eget, separat alternativ, for eksempel en kniv for å kutte kjøtt.

Hovedtyper av kniver og deres egenskaper

Avhengig av formål, størrelse, form og materiale som brukes til å lage bladet og håndtaket, er det mange av dem: for brød, skrelling og skjæring av grønnsaker og, selvfølgelig, utskjæringskniver for kjøtt. For å gjøre det beste valget, må du bestemme dine behov og i det minste vite det grunnleggendeegenskaper og parametere for hver modell.

For brød anbefales det for eksempel å velge en enhet med taggete blad. Svært ofte ser det ut til at du kan klare deg uten en slik modell på kjøkkenet, men alle vet at det mest positive sluttresultatet bare er mulig hvis de små tingene blir observert.

Enheten for å skrelle og skjære grønnsaker er oftere representert med alternativer av middels lengde. Dette gjelder både bladet og håndtaket. Tynne modeller, ofte lett buede og spisse i enden, bidrar til å bedre fjerne selv den tynneste huden fra det bearbeidede produktet og skjære det i de ønskede skivene.

Universalversjonen - den såk alte kokkekniven - er litt bredere og lengre enn forrige modell. Den takler perfekt de vanligste skjæringstypene på kjøkkenet i hverdagen. Det kan være ost, pølse, brød osv.

Gastronomisk, eller en kniv for å kutte kjøtt - den største. På grunn av den kraftige strukturen kreves det mindre tid og krefter fra en person for å behandle kjøtt og fisk.

For hvert produkt – sin egen enhet

En egen kniv for skjæring av kjøtt må være på hvert kjøkken. Og den skal bare brukes til det tiltenkte formålet. Uansett hvor grundig serviset og bestikket, inkludert det som vurderes, vaskes etter jobb, kan mikropartikler av produkter som ennå ikke er varmebehandlet forbli på dem, og på grunn av dette kan de godt forårsake svært alvorlig forgiftning og til og med føre til døden. utvandring.

Når de skjærer rått kjøtt og blod, etterlater de mikrober av ulike etiologier, som bare kan ødelegges fullstendig ved å koke rettene i flere minutter. Selvfølgelig gjør ikke en eneste person dette etter å ha jobbet med råvarer, og hvis det bare er en kniv, så etter kjøtt, selv etter vask, er det strengt forbudt å kutte brød eller grønnsaker og frukt med det. Ellers er det garantert ubehagelige konsekvenser.

Hvis utskjæringsknivene for kjøtt kun brukes til å arbeide med råtypen til det angitte produktet og ikke brukes til noe annet, er problemene fullstendig eliminert.

Ta vare på sikkerheten til familien din

Inntrengning av skadelige mikroorganismer er selvfølgelig fortsatt fullt mulig, spesielt når det kommer til håndtaket på en kniv, men hvis alle produktene som dette bestikket ble brukt til senere gjennomgår en fullskala varmebehandling, familien vil være helt trygg. Utbeningskniver kan brukes til andre matvaregrupper, men dette er best å unngå. Alle medlemmer av familien bruker ikke samme tannbørste, og med bestikk – alt som har med matlaging å gjøre bør være individuelt for hver type produkt.

Selvfølgelig, ideelt sett ville det vært fint å ikke bare ha en separat kniv for skjæring av kjøtt, men også et brett for skjærearbeid.

Hvis økonomien tillater det, kan du kjøpe mange slike enheter som varierer i størrelse, type metall, formål og andre ting, men det er fortsatt mer praktisk å kjøpe flere alternativer som fullt ut tilfredsstiller dine behoveier og utfører funksjonene deres bemerkelsesverdig.

Typer utskjæringskniver

I dag brukes følgende kjøttkniver, hvis faglige egenskaper er utmerkede for oppgavene de er tildelt:

• bening;
• finer;
• akser;
• kuttere.

lang, lett buet og med et veldig skarpt blad. Utvidet ved basen og lett innsnevret og buet mot slutten, hjelper den, selv uten spesielle arbeidsferdigheter, å skille lenden fra beinene med maksimal produktivitet og med minst mulig tid og krefter.

Bestem kjøpstype på forhånd

Før du kjøper kjøttkniver, enten de er profesjonelle modeller eller beregnet på utstrakt bruk i hverdagen, må du sette deg opp for visse økonomiske utgifter. En bordgjenstand av denne kategorien av normal kvalitet kjøpes i flere tiår, og derfor er kostnaden passende.

Vær oppmerksom på kvaliteten på bladet

Uavhengig av modell og hovedformål med denne uunnværlige gjenstanden på kjøkkenet, avhenger kvaliteten på arbeidet som utføres med dens hjelp først og fremst avtilstanden og skarpheten til bladet, og kniver for utbeining av kjøtt krever spesiell oppmerksomhet i denne forbindelse. Derfor, selv hjemme, for ikke å nevne cateringsystemer, vil et verktøy for skjerping definitivt ikke være overflødig. Når du kjøper den, bør du være oppmerksom på legeringen av metallet som ligger under det, fordi sliping som fører til de beste resultatene i ett tilfelle, når det brukes til andre formål, kan ganske enkelt ødelegge knivbladet.

Håndtak er veldig viktig

Veldig ofte, ved å velge utskjæringskniver for kjøtt, tar forbrukeren absolutt ikke hensyn til håndtaket. Og forgjeves, fordi ikke bare bekvemmelighet og komfort i arbeidet, men også sikkerhet avhenger av det. Den beste blant mange modeller regnes fortjent som den der håndtaket er en fortsettelse av bladet og fullstendig eliminerer muligheten for at det faller ut av det.

En prisverdig jobb

Skjærekniver for kjøtt inkluderer ikke bare å skille det fra beina og dele de resulterende stykkene i porsjoner. Den tynneste skjæringen med ganske store volumer av den bearbeidede delen av fileten eller skinken, for å oppnå ønsket resultat, må utføres raskt, men meget høy kvalitet. Ved å bruke en enhet som er egnet for dette når det gjelder størrelse, hovedegenskaper og parametere, oppnår selv nybegynnere fantastiske resultater.

Små hemmeligheter for nybegynnere

For å få det beste resultatet, bør husmødre, spesielt nybegynnere, legge merke til følgende hemmeligheter:

• for kutting av frossenmatbladdu må først dyppe i varmt vann og holde der i noen sekunder;
• hvis vi snakker om skjøre smuldrete produkter, som veldig ferskt brød eller kake, skader det ikke å holde kniven i fryseren i et minutt eller to;
• når du skjærer løk, er det verdt å dyppe bestikket i kaldt rennende vann fra tid til annen.

Populære historier om kniver

Og også, for å unngå unødvendige utgifter, husk:

• Det finnes ingen selvslipende kniver. Ingen blad, selv laget av en nyskapende ståltype av høy kvalitet, kan bli skarpere når du skjærer brød eller grønnsaker.
• Det er ingen lasersliping. Moderne vitenskap og teknologi har ennå ikke nådd slike høyder at annenhver person kan bruke en laser for å slipe kniver.
• Det finnes ingen modeller laget av Damaskus-stål. En gang i tiden eksisterte denne typen metall virkelig, men i løpet av årene gikk hemmeligheten bak produksjonen tapt og er foreløpig ukjent. Svært ofte brukes et visst mønster på moderne enheter, som imiterer antikken, men under det finner man oftest veldig billige og lavkvalitetsprodukter.

Kjøttskjæringskniver er viktige matlagingsverktøy på ethvert kjøkken, med mindre vi selvfølgelig snakker om en vegetarisk familie. Kvaliteten på det ferdige produktet avhenger først og fremst av den foreløpige forberedelsen og behandlingen, og spesielt laget for å oppnå det beste resultatet og sikre rask ogskjæring og skjæring av et råprodukt av høy kvalitet, en kniv hjelper selv en nybegynner til å takle denne vanskelige oppgaven.