Keramisk kniv: fordeler og ulemper, hvordan slipe, anmeldelser

2024 Forfatter: Priscilla Miln | [email protected]. Sist endret: 2024-02-18 07:29

Hvis vi snakker om gjenstander som er i alle hjem, vil kniver innta en av de første plassene på denne listen. Det er knapt et kjøkken som ikke har dette apparatet.

Nylig har keramiske kniver blitt populære. Noen roser dem, andre sier de er ubrukelige. I denne artikkelen skal vi vurdere hva en slik kniv er, dens ulemper og fordeler.

Historiske fakta

Det antas at oppfinnerne av keramiske kniver var japanerne. I 1985 utviklet de en teknologi som resulterte i et sterkt og skarpt verktøy.

Men et ufortjent glemt faktum er at åttitallet av forrige århundre ble preget av skapelsen av sovjetiske forskere av en "evig" barberhøvel, bladet som ble laget med en lignende teknikk. Men denne oppfinnelsen ble skrinlagt og glemt.

I de neste tjuefem årene etter opprettelsen var det bare profesjonelle kokker som brukte keramiske kniver, siden materialet ikke ga en metallisk smak til samurai-retter. Og først nylig ble de solgt foret bredt spekter av forbrukere.

Litt om produksjon

Det keramiske bladet er en høyteknologisk vare.

Navnet refererer ikke til produksjonsmaterialet, men til teknologien:

1. I det innledende stadiet sørger det for prosessering av zirkonium - hovedmaterialet - til pulver (zirkoniumdioksid).
2. Deretter presses pulveret til former - agglomerering.
3. På neste trinn brennes formene ved en temperatur på halvannet tusen grader Celsius i to dager.
4. Deretter blir gjennomsiktige tykke plater sintret sammen håndslipt av eksperter (håndlaget er dyrt) i en spesiell vinkel.

Som et resultat av denne behandlingen, kan et keramisk blad kutte både papir og metall.

Om estetikk og ergonomi

Sett med keramiske kniver, samt individuelle gjenstander, er produsert i høyteknologisk stil. Oftest har de et futuristisk utseende, som ideelt sett komplementerer designet til et moderne kjøkken.

Det er verdt å merke seg at skaperne henvendte seg med ansvar, ikke bare selve produksjonsteknologien, men også implementeringen av ergonomiske kvaliteter.

I følge anmeldelser legger alle som tar verktøyet i hånden alltid merke til den upåklagelige formen til det gummierte plasthåndtaket. Den passer perfekt i håndflaten din, formen og strukturen er behagelig å ta på. Og alt dette har en positiv effekt på humøret mens du lager mat.

Når det gjelder fargevalget,disse produktene er tilgjengelig i kun to farger - hvit og svart. Dessuten er svarte keramiske kniver, anmeldelser bekrefter dette, mer holdbare. Derfor brukes disse enhetene hovedsakelig av profesjonelle kokker, inkludert sushimestere. De er også dyrere enn hvite (disse er litt dårligere i kvalitet). Derfor er det andre alternativet perfekt for bruk i hverdagen av den brede massen.

Gourmeter som ofte lager alle slags kjøttdelikatesser kan bruke svarte keramiske kniver.

Hvilken er bedre

Mange tenker før de kjøper hva som er bedre - keramiske kniver eller metall.

Hele spørsmålet er at det ikke gir mening å sammenligne disse verktøyene med hverandre, de er bare forskjellige og brukes annerledes. Det kan ikke sies at noen er bedre og andre er dårligere.

Her er noen enkle eksempler:

1. Metalkniv kan trygt slakte bein, keramikk - i ingen tilfeller.
2. Basker eller flasker kan ikke åpnes med et keramisk verktøy, noe som enkelt kan gjøres med en metallkniv.
3. Keramikkblad kan kutte frukt, grønnsaker eller kjøttfileter i de tynneste tallerkenene, noe som ikke kan sies om et metallblad.

Det vil si at keramiske verktøy er designet eksklusivt for å kutte produkter, de takler dette perfekt.

Mange innrømmer at den eneste betydelige fordelen med keramiske kniver er skarpheten. Men tross alt, med regelmessig skjerping av et metallblad, vil det heller ikke føre tilklager. Det vil si at for flertallet er det kritisk at metall må slipes ganske ofte, men det gjør ikke keramikk. Men når det gjelder et metallverktøy, trenger du ikke tenke på det for nøye oppbevaring og skjæring av kjøtt i bein.

Nøkkelfunksjoner

La oss se på listen over egenskaper som de beste keramiske knivene har.

Følgende kvaliteter av keramiske kniver tiltrekker kjøpere:

1. Hygienisk - absorber ikke matlukt og har ikke sin egen.
2. Kjemisk likegyldig - ikke reager med noe.
3. ødelegger ikke vitaminer i mat.
4. Perfekt skåret tynne og vakre skiver.
5. Når de brukes riktig, forblir de skarpe i lang tid (hvordan slipe keramiske kniver - vi vil vurdere nærmere). Den første skjerpingen er påkrevd etter fem år.
6. Lett vekt, ikke nødvendig å bruke kraft ved skjæring, ingen tretthet.
7. Motstandsdyktig mot korrosjon.
8. Klingen oksiderer ikke, materialet er helt ufarlig for levende vesener.

Hovedfeil

Som alle materialer har keramikk mer enn bare fordeler. Og ulempene med keramiske kniver må også være kjent.

Listen over dem er som følger:

1. Keramikk er definitivt hardere enn metall, men mindre holdbart. Bladet kan knekke selv om det treffer et mykt gulv.
2. Jo lenger bladet er, desto større er skjørheten. Derfor er det tilrådelig å bruke blader som ikke er lengre enn seksten centimeter.
3. Hvis påbelastning påføres sidekanten, den kollapser. Keramikk tåler ikke bladnedbøyning ved skjæring.
4. Keramiske kniver kan sprekke fra ekstreme temperatursvingninger.
5. Produktet må ikke brukes til å kutte hard eller frossen mat, bruke sidepress eller slå.
6. Ikke bruk apparatet på glass- og porselensplater og ikke vask i oppvaskmaskin.
7. Ganske høye kostnader.

Driftsregler

For at produktene skal vare så lenge som mulig og sjeldnere må du bruke en sliper for keramiske kniver, må du følge visse regler for bruk av slike enheter.

Listen er kort:

• Skjærebrett i plast, silikon eller tre er tillatt for å kutte mat;
• du må kutte med lette jevne bevegelser i retningen "bort fra deg" - først vil det virke upraktisk, og så blir det det eneste alternativet;
• grønt skal ikke hakkes, men kuttes;
• vask keramikk kun for hånd, uten bruk av harde slipemidler;
• for ikke å skade skjærekanten, oppbevar slike kniver i et etui atskilt fra resten av redskapene eller i et spesielt knivstativ av tre.

Hvordan velge den rette

Når du velger et sett med keramiske kniver eller et slikt produkt, bør du følge noen regler slik at du ikke angrer på kjøpet senere.

Listen er som følger:

• du må ha en klar forståelse av formålene du velgerkniv;
• før du kjøper bør du være oppmerksom på festingen av håndtaket til bladet - det må sveises, ikke limes (dette finnes i fakes);
• ekte keramiske kniver har et rent hvitt blad, mens kopier har en grå-gul;
• kjøp bedre produkter med et gummiert håndtak;
• kniven skal ligge godt i hånden, "smelte sammen" med den;
• kniver med en bladlengde på hundre og tjuefem millimeter er best egnet til å kutte grønnsaker og frukt.

Til tross for den høye kostnaden, er det bedre å velge kniver med mørke keramiske blader. Ved fremstilling av deres former tilsettes et spesielt fargestoff og holdes i ovnen i lengre tid enn hvite. De er sterkere, men også dyrere.

Hvordan slipe en keramisk kniv

Hjemme er sliping av keramiske kniver en ganske vanskelig oppgave. Hvis selgeren sammen med settet tilbyr å kjøpe et verktøy for selvsliping til en fabelaktig pris, er det bedre å nekte. I det store og hele bør en slik operasjon utføres av en mester på utstyr spesialdesignet for dette formålet ved å bruke egnede verktøy - diamantpastaer eller skiver. Ikke alle verksteder har en slik teknikk. Bedre å få en ny kniv.

Men hvis du vil slipe hjemme selv, må du kjøpe spesialverktøy - slipere.

Det finnes to typer av disse maskinene:

1. Elektrisk - en enhet som består av diamantbelagte skiver arrangert parallelt med hverandrevenn. For sliping plasseres knivbladet mellom dem. Sliperen har en høy pris, men jevner perfekt ut skjæresiden av bladet og fjerner spon.
2. Mekanisk - egnet for minimal korreksjon av skjæresiden av bladet. Selv om, ifølge fagfolk, lar manuell skjerping deg gjøre alt slik du vil. Denne enheten er vanskelig å bruke for nybegynnere – den første typen passer for dem.

Hvis spørsmålet dukker opp: "Hvordan sliper man en keramisk kniv uten en spesiell maskin?", vil svaret på det høres slik ut: dette kan gjøres ved hjelp av diamantslipende belter eller diamantstenger.

Kostnad

For å tilfredsstille alle behovene til vertinnen på kjøkkenet for å kutte mat, er det best å kjøpe et sett med keramiske kniver. Det finnes ikke ett universalblad, hvert blad er designet for et bestemt formål.

Dyre mørke keramiske kniver kjøpes for det meste av profesjonelle. For husmødre er produkter med hvitt blad perfekt for kjøkkenet.

Det er bare tre produsenter av keramiske kniver i verden - Kina, Russland, Japan.

Japanske enheter med et blad som er omtrent fjorten centimeter langt koster fra halvannet tusen rubler, lengre modeller - opptil fem tusen. De mest kjente merkene er Bergner, Kelli, Frank Møller.

Kinesiske og russiske modeller har en mye lavere pris, men du bør ikke kjøpe produkter billigere enn tusen rubler.

Kundeanmeldelser

I følge kundeanmeldelser kan det bemerkes at de fleste keramiske kniver ble likt.

MangeVær oppmerksom på at de etter kjøpet opplevde vag tvil om hensiktsmessigheten. Knivene virket veldig lette og ikke tilpasset matlaging. Men det hele viste seg å være en vanesak. Da hånden ble vant til å bruke dette verktøyet, sluttet til og med å kutte små greener å være et problem.

Noen forbrukere legger merke til den ideelle skarpheten til skjærekanten, som lar deg kutte tomater og sitrusfrukter i tynne skiver uten å knuse dem. Løk glir heller ikke når du skjærer opp.

Nesten alle kjøpere sier at keramiske kniver skjærer brødskiver perfekt - det smuldrer ikke. Kjøtt- og fiskefileter rives også uten problemer.

Flere anmeldelser sier at de bestemte seg for å spare penger og kjøpte billige kinesiske kniver. Etter flere påføringer har den skarpe delen av bladet skåret av.

Ifølge husmødre mister keramiske verktøy omtrent tjue prosent av skarpheten etter to års bruk.

Et stort antall brukere legger også merke til at slike gjenstander må håndteres med ekstrem forsiktighet - sprekker og flis dannes selv ved skjæring av rå kyllingbrusk.

Menge forbrukere merker seg imidlertid at etter å ha brukt keramiske kniver, valgte de fortsatt matlagingsverktøy av metall. De kom til den konklusjon at metallet er mer praktisk, og i nærvær av et tynt blad skjærer også tynne skiver godt. Det er bare én enkel betingelse igjen - systematisk skjerping.