Fryer: hva kan du lage mat? Frityroppskrifter

2024 Forfatter: Priscilla Miln | [email protected]. Sist endret: 2024-02-18 07:28

Frytere er nødvendig for å lette prosessen med å steke mat i vegetabilsk fett. Prøv å tilberede pommes frites for eksempel i en vanlig stekepanne. Du kan kanskje gjøre det, men det vil ikke være som McDonald's eller andre stekte poteter. Og vi vedder på at retten din vil brenne!

Matlaging i frityrkoker

Før du begynner å studere dette emnet i detalj, bør du først forstå hva frityrsteking er og hvilke retter som kan tilberedes med denne metoden.

Ulike ordbøker definerer begrepet "fritering", men vi vil fokusere på en kokebok. Det står at dypt fett er et varmt fett eller olje der kulinariske produkter eller produkter er stekt. Det er helt logisk at det neste spørsmålet dukker opp om hvor frityrstekte produkter kan bearbeides. I en dyp stekepanne? Ja. I en varmebestandig gryte? Ja. Men det beste for frityrsteking i kokende olje er en spesiell oppfinnelse - en frityrkoker. Hva kanlage mat i det? Du vet, bokstavelig t alt alt! Fra fisk, kjøtt til grønnsaker, frukt. Å bruke en frityrkoker til å lage mat gir en unik smak og tekstur til maten. Stereotypen om at kjøkkenkunnskap tilbereder usunne og fete måltider hører fortiden til. I dag er det ganske enkelt å lage et komplett måltid med lite kalorier og fett. Men mer om det senere.

Stekeprosessen i seg selv er enkel, men den krever litt oppmerksomhet og fokus. Ellers kan du lett overkoke maten. Å kjøpe en luftfrityrkoker vil legge til mye ny mat til kostholdet ditt. Og selv om du er streng på helsen din, kan du enkelt tilberede sunne og smakfulle godbiter etter dine favorittoppskrifter. Litt øvelse, tålmodighet - og du vil enkelt svare på spørsmålet om hva som kan tilberedes i frityrkokeren.

Frysere: matlaging med eller uten olje?

Etter å ha forstått litt om temaet steking, går vi videre til følgende punkter. Vi må finne ut hvor sikre moderne frityrkokere er, eller hvordan lage frityrretter uten å skade deg selv og andre? La oss starte i rekkefølge. I dag er markedet for husholdningsapparater fullt av alle slags nye produkter, og nyere teknologiske fremskritt fremhever en rekke fordeler med moderne oljestekeapparater. For det første er alle deler av hogstmaskiner nå laget av rustfritt stål, noe som gjør dem mer pålitelige og holdbare. For det andre er det doble frityrkokere. På grunn av tilstedeværelsen av to grener idem lar de deg lage flere retter samtidig, og luktene blandes ikke. Disse frityrkokerne passer til alle typer steking. Og frityrsteking blir en sann nytelse.

Men den beste gaven til en vertinne ville være en luftfrityrkoker. Dette er en av de siste nyvinningene. Og dets særegenhet ligger i det faktum at det lar deg lage favorittrettene dine med lite eller ingen olje. Dette er muliggjort av sirkulasjonen av varm luft, som vikler seg rundt maten fra alle sider, og steker dem jevnt til de er gjennomstekt.

Seks enkle trinn for sikker steking

La oss nå snakke om sikkerhet på kjøkkenet under frityrsteking. Først av alt må du være forsiktig. Dråper varm olje oppfører seg noen ganger uforutsigbart og kan komme på huden.

Som nevnt ovenfor er steking å lage mat ved å dyppe den helt ned i varm olje. Prosessen er ikke trygg, så mange mennesker unngår den av hensyn til forsiktighet. Men det er noen få enkle anbefalinger, hvoretter du ikke vil tvile på om det er verdt å frityrsteke. En frityrkoker er en god hjelper. Hva som kan tilberedes i den, vil vi fortelle senere, men foreløpig vil vi beskrive noen regler.

Så…

1. Frityrkokeren må være i god stand, ikke våt. Viktig! Hvor rart det enn høres ut, plasser et brannslukningsapparat ved siden av skrivebordet ditt i nødstilfeller.

2. Riktigvil velge en kvalitets frityrolje. Peanøtt eller raps er best. De har et høyt smeltepunkt, så de lar ikke maten brenne seg eller rommet fylles med røyk.

3. Pass på at du heller oljen i en kald, helt tørr beholder og fyller den bare nøyaktig halvveis, maksim alt 2/3. Vær oppmerksom på at når du senker maten ned i frityrkokeren, vil oljenivået fortsatt stige.

4. Frityrstekt mat bør senkes forsiktig ned i små porsjoner for å unngå sprut. I tillegg vil overfylling av kjelen føre til at oljetemperaturen synker, noe som gjør maten for fet.

5. Du må ta ut kokt mat med en hullsleiv eller en spesiell tang, og deretter umiddelbart legge dem på et papirhåndkle som vil absorbere overflødig fett.

6. Og til slutt, etter steking, bør oljen få avkjøles, hell den deretter forsiktig over i en beholder med tettsittende lokk og kast (i unntakstilfeller kan dette fettet brukes opptil tre ganger).

Hvilken olje bør jeg velge?

Det er viktig å vite ikke bare hva som kan tilberedes i en frityrkoker, men også i hvilken olje det er riktigere å gjøre det. Når du velger det, bør du være oppmerksom på ikke så mye smak som nytte. Det finnes forskjellige varianter av dette produktet, vi vil vurdere de viktigste som finnes i butikkene våre:

1. Oliven. La oss bare si at det ikke passer. Det er den dårligste oljen for fritering fordi den har en relativt lav nedbrytningstemperatur (191°C). Til tross for deres utsøkte smak,den egner seg kun til dressing av salater, og fra varme typer matlaging - til stuing.2. Peanøttsmør. Den har en nøytral smak, er rimelig og lager gode frityrstekte retter. Pommes frites vil være sprø, og kalkun vil bli husket i lang tid. Denne typen fett brukes ofte i kinesiske restauranter for frityrsteking. Den høye varmen på bålet eliminerer alle peanøttproteinene, noe som gjør det trygt for de som er allergiske mot peanøtten. Og når den kombineres med balsamicoeddik, utstråler den en behagelig aroma.

3. Sesamolje. Den har en nøtteaktig smak, raffinert er bedre for frityrsteking. Ofte bør det ikke brukes, da det har et høyt innhold av flerumettet fett (41 %), som blir til kreftfremkallende stoffer. I tillegg er det dyrt nok å steke i slike mengder.

4. Solsikke eller grønnsak. Kjent for alle, vi steker på det oftest. Denne oljen er nøytral i smaken, tåler høye temperaturer, men inneholder skadelig fett for kroppen vår. Ikke misbruk.

5. Ghee. Den har en unik smak og kan gjøre en rett tilberedt i den til en kulinarisk ekstravaganza, men ikke glem at den fremmer dannelsen av kolesterol og øker nivået av LDL (lavdensitetslipoprotein). Det vil si at du får problemer med det kardiovaskulære systemet.

6. Gode alternativer for matlaging i en frityrkoker inkluderer mandelolje. Det regnes som en av de mest fordelaktige for helsen. Inneholder ikke transfett, kolesterol. Har en høysmoke point - 216 ˚C, er en kilde til fytosteroler, samt vitamin E og K. Dens milde nøttearoma forsterker smaken av frityrstekt mat.

frityrgryteoppskrifter

Hva slags mat kan jeg lage med frityrkokeren? For å svare på dette spørsmålet, la oss gå til oppskrifter. Jeg vil ikke dvele ved banale og slitte alternativer, så vi tar de vanlige produktene til frityrsteking, men vi vil prøve å lage originale og sjeldne retter fra dem.

Poteter (rosetter)

Det ser ut til å være et hverdagsprodukt, umerkelig, men! Hvordan den kan forvandles hvis den er fritert.

Vi trenger:

- Poteter (ikke unge).

- Grillspyd eller tannpirkere.

- Olje til steking. Matlaging

Klipp fremtidige roseblader så tynt som mulig. Vi gjør dem nesten gjennomsiktige. Det er mer praktisk å hakke poteter på et spesielt rivjern (1 mm). Vi kutter også noen stykker i terninger - dette er for de sentrale knoppene, rundt hvilke kronbladene vil krølle seg sammen. Deretter legges alle ingrediensene, inkludert tannpirkere, i bløt i 2-3 timer i kaldt vann slik at de blir mer "medgjørlige". Etter det begynner vi å brette knoppene, og overholder regelen: ett kronblad er med klokken, det neste er mot det. Vi bretter stadig ut kronbladene, som om en rose har blomstret. Vi fikser hver vridd komponent med en tannpirker. Så legger vi "halvfabrikata av roser" på en papirserviett,Vi gir tid til å absorbere overflødig fuktighet og steke. Vi senker hver rose med en knopp ned og sørger for at den baker jevnt på alle sider, for dette snur vi den med jevne mellomrom. Vi tar ut det ferdige produktet på et serviett, la overflødig fett renne av. Dryss over s alt. Server varm.

Frygtstekt kylling

Fryteretter, som finnes i kokebøker og blader, snakker oftest om alternativer for å tilberede kylling. Blant dem er de mest kjente: kyllingvinger-frites i sursøt saus, frityrstekt bryst, Buffalo kyllinglår, nuggets. Du kan også steke en hel kylling ved å bruke denne metoden.

Dypstekte koteletter i Kiev blir ofte stekt. Denne oppskriften er unik ved at den er laget med tilsetning av grønn olje (sammensetning: smør, dill og persille, varm rød pepper). Noen ganger, etter steking i en frityrkoker, forsvinner koteletter i ovnen en stund. Men her bestemmer hver og en selv om det er verdt å gjøre det, siden kyllingkjøtt risikerer å bli overtørket.

Ovennevnte er grunnleggende fjærfeoppskrifter, men hvis de er frityrstekte, kan de bli til ikke-standardiserte, og viktigst av alt, deilige retter for hverdags- eller høytidsmenyer.

Sjømat og fritering

Du kan lage mange matvarer i frityrkokeren, og sjømat er intet unntak. Spesielt god i den er fisk av forskjellige varianter eller reker. La oss gå til en av de deiligste oppskriftene - bøffelreker med tartarsaus.

Ingredienser:

- Mel - 1 ss.

- Lagerøl - 1 ss.

- Fransk sennep - 2 ts.

- Syltede agurker - 1 ss. l.

- Sjalottløk - 1 ss. l.

- Persille - 1 ss. l.

- Majones - 2/3 ss.

- Cayennepepper eller bøffelsaus - 3 ss. l.

- Kongereker - 700 g.- Peanøtt- eller vegetabilsk olje for fritering.

Først forberede sausen. For ham, bland: majones, en del av den varme sausen "Buffalo", sennep, agurker, sjalottløk og persille. Sett den i kjøleskapet for å trekke.

Deretter forbereder du røren: hell melet i en stor bolle, hell i ølet, den resterende varme sausen, bring til en homogen masse og tilsett rekene, og bland deretter alt grundig igjen.

Mens sjømaten er dynket i røren, varm opp oljen i frityrkokeren. Senk deretter noen ting ned i den med en hullsleiv. Stek til de er gyldenbrune i to til tre minutter. Overfør den ferdige retten til et papirhåndkle, la stå en stund. Server varm med tilberedt tartarsaus.

Hvordan lage frityrstekt bacon?

En frityrkoker bidrar til å lage mange retter. Hva annet kan tilberedes? Du ville nok aldri trodd, men det er veldig godt å steke bacon i den. Dette produktet er allerede et fett, som det ofte tilberedes forskjellige retter på. Men ikke desto mindre er bacon også frityrstekt. Det viser seg veldig appetittvekkende og uvanlig i denne versjonen. Dette gjøres som følger: varm oljen til romtemperatur og begynn å legge stykker av smultstrengt tatt én om gangen, da den umiddelbart og intensivt stekes. Vi tar også ut separat og legger det umiddelbart på et papirhåndkle for å fjerne alt unødvendig fett. Denne metoden fungerer bra hvis du trenger å steke store mengder bacon og, viktigst av alt, gjøre det raskt.

Deigprodukter

En utrolig ting - vår tids know-how - frityrkokeren! Hva annet kan tilberedes i den, hvis ikke deigprodukter? Hvem sa at paier, smultringer, børsteved og andre godsaker bare kan stekes i ovnen eller i den beryktede stekepannen? WHO? Ukjent. Men denne mannen tok dypt feil! Det er de frityrstekte deigproduktene som viser seg å være spesielt smakfulle og overraskende sprø.

En av de beste rettene er smultringer i lønnesirup. Dette er oppskriften vi vil dele med deg. Til matlaging trenger vi:

- Mel - 2 ½ ss.

- Melk - 3 kopper.

- Gjær - 2 ss. l.

- Varmt vann - ¼ ss.

- Egg - 3 stk.

- Sukker - 1 ss.

- Kanel - 3 ss. l.

- Vanillin - 2 ts. Løs opp gjær i vann med sukker. Tilsett egg, vanilje og melk. Sikt mel, kanel, elt en jevn deig. Den skal være litt klissete. Deretter lar du ham "hvile" førtifem minutter.

For å lage smultringer, bruk spesialverktøy eller blind dem selv. Stek delikatessen til den er litt brun og på begge sider. Etter koking legger du smultringene på et papirhåndkle. Server med melis eller lønnesirup.

Whateveruansett hvor frityroppskrifter du velger, husk å følge noen få grunnleggende regler: ikke glem sikkerheten, bruk kun ferske produkter og det anbefales ikke å bruke frityrolje mer enn én gang.

Til konklusjon…

Så hva er en frityrkoker? Hva kan tilberedes og produseres i denne mirakelteknikken? I motsetning til flertallets oppfatning, kan du i kokende olje ikke bare tilberede de berømte potetene, men også andre produkter: grønnsaker, fjærfe, kjøtt, fisk, deigretter og til og med noen frukter. Denne typen kjøkkenredskaper egner seg med andre ord til alt som kan stekes. Og disse er hvite, paier, kaker, smultringer, børsteved, kjøttboller, sjømat og mye, mye mer.

Hvis du liker å lage mat, gjør det med glede, mye og ofte, hvis du liker å ta imot gjester og behandle dem med uvanlige retter, så er en frityrkoker en veldig nyttig ting for deg! Hun vil bli en ekte livredder og en trofast venn på kjøkkenet ditt. Nyt stekt mat, men ikke glem helsen. God appetitt alle sammen!