Hvilken ved er best for grilling: valgmuligheter og anbefalinger

2024 Forfatter: Priscilla Miln | [email protected]. Sist endret: 2024-02-18 07:33

Med ankomsten av varmt vær har de fleste byboere en tendens til å tilbringe helgene i hyttene sine eller dra på piknik i skogen. Der kan du slappe av fra arbeidshverdagen og nyte samholdet med naturen. Frisk luft bidrar til å gjenopprette energi og styrke. Under slike turer ble det en tradisjon å steke kjøtt på åpen ild. Shashlik er en veldig velsmakende rett. Men for at det virkelig skal gi glede, er det nødvendig å marinere kjøttet ordentlig. For å gjøre dette, velg spesielle krydder, tål en viss tidsperiode. Selvfølgelig er denne prosessen en viktig faktor i forberedelsen, men ikke den eneste. Fagfolk sier at i tillegg til prinsippene for marinering av kjøtt, må du vite hva slags ved som er bedre å ta til grillmat. Hvis du gjør en feil i valget, vil all innsats være forgjeves. Kostnadene vil ikke lønne seg, og stemningen vil ugjenkallelig forringes. Eksperter i denne saken kjenner allerede alle nyansene, men det vil være nyttig for nybegynnere å lytte til noentips for best resultat.

Det riktige valget

Så du vil organisere en piknik med deilige retter, men du vet ikke hvilken ved som passer best til grillmat? Da er denne artikkelen for deg. Fagfolk anbefaler å eksperimentere med fruktvarianter av trær. Hver art er i stand til å gi kjøttet sin egen uvanlige smak. Det er imidlertid noen nyanser som anbefales å ta hensyn til. Ved valg av ulike treslag er det umulig å kontrollere temperaturen i grillen. Dette forklares med at hver tresort brenner forskjellig, slik at noen kull kan brenne gjennom. Det er også en annen anbefaling. Den beste veden er den som avgir mye varme. Og røyken fra dem vil omslutte kjøttet og gi det en spesiell, uforlignelig smak.

Vine

Du vet fortsatt ikke hva slags ved som er best til grillmat, da anbefaler vi å ta hensyn til vintreet. Denne varianten settes i første rekke av mange fagfolk, og vi kan si at den er ganske fortjent. Det er grunnlag for en slik uttalelse.

• Vine antennes lett, brenner godt. Det vil ikke være problemer med matlagingen selv under vanskelige værforhold.
• Ved brenning produserer vintreet en jevn og, viktigst av alt, jevn varme gjennom hele perioden.
• Kjøtt på slik ved er mettet med en behagelig aroma og får en utmerket smak.

Men, dessverre, det er ett minus - utilgjengelighet. Til de som bor i byen, samle innnok vinstokker vil være problematisk. Og hvis du kjøper den, må du punge ut, for i butikkene er prisene på denne typen ved veldig høye.

frukttrær

Hvilken ved er bedre å steke shish kebab slik at kjøttet blir mettet med deilige aromaer? Ovenfor snakket vi om vintreet, men det finnes alternativer. En kompromissløsning vil være ved fra frukttrær. Ulempene inkluderer et lavt varmenivå, men den behagelige aromaen som frigjøres under forbrenning er ikke dårligere enn den som kommer fra vintreet.

Resultatet blir flott. Kjøtt tilberedt på slik ved er mettet med uvanlige smaksnoter og huskes for en subtil, elegant ettersmak.

Alder

For å avgjøre hvilken ved som er best til grillmat, må du ta hensyn til vedens spesielle egenskaper. For eksempel gir or røyk fra seg ved brent, noe som gir kjøttet en gyllen skorpe. Oftest brukes denne rasen til røyking, men den egner seg også utmerket til grillmat.

Bjørk, lind, eik

Du kan bruke eik, bjørk og lindved til å lage shish kebab. Oftest blir de valgt hvis det er nødvendig å mate et stort selskap. Ved brenning holder denne typen trær varmen veldig lenge, slik at du kan tilberede store mengder kjøtt.

Når du skal velge hvilken ved som passer best til grillmat, er det viktig å ta hensyn til noen av nyansene. I dette tilfellet handler det omeik, lind og bjørkekull er så varme at det er stor sannsynlighet for overtørking av kjøttet. Et slikt alternativ vil selvfølgelig ikke glede ferierende. For å unngå katastrofale resultater, anbefales det å tilberede kebab kun på høye griller.

Valg av ved avhengig av kjøtttype

Tidligere ble grillmat kun tilberedt av visse typer kjøtt. For tiden har imidlertid utvalget utvidet seg betydelig, ettersom mange forskjellige marinadeoppskrifter har dukket opp, som lar deg gi retten mykhet og en uforglemmelig smak. Avhengig av kjøtttype velges en viss sammensetning av krydder, som ikke bare kombineres med hovedproduktet, men også fyller det med mystiske notater. Eksperter mener også at ved velges i henhold til disse kriteriene. Siden de avgir en spesiell smak når de brennes, kan det hende at de ikke passer godt sammen med visse typer kjøtt.

Så, hva slags ved er bedre til svine- eller lammespyd? I dette tilfellet anbefales det å foretrekke bjørk, kirsebær eller lind. Den nest mest populære kjøtttypen er biff. Den kan stekes på lind, bjørkeved, og steinfruktsorter egner seg også. Det er verdt å merke seg at sistnevnte også brukes til steking av fjærfe shish kebab (gås, kylling, and, etc.). Den beste stekingen av fisk på grillen utføres på kull av frukttrær og lind.

Hva slags ved anbefales ikke til grilling?

Ifølgeprofesjonelle, det er treslag som kategorisk ikke er egnet for matlaging av grillmat. Først av alt er dette bartrær varianter. Under forbrenning frigjør slik vedfyring harpikser som avsettes på kjøttet. Smaken av shish kebab viser seg å være bitter, så det er usannsynlig at en slik rett vil glede ferierende og bidra til et hyggelig tidsfordriv. Noen harpikser kan også være ganske skadelige for kroppen. Denne listen inkluderer også arter som poppel, fjellaske, ask, alm og osp.

Det er absolutt verdt å si at byggematerialer (tømmer, plater) på ingen måte egner seg til grilling hvis de allerede er brukt til det tiltenkte formålet. Det er umulig å brenne møbeldeler for matlaging av kjøtt. De er behandlet med ulike impregneringer og maling og lakk, som ved forbrenning avgir skadelige stoffer. De, som slår seg til ro med kjøtt, kan forårsake uopprettelig skade på en person.

Noen siste tips

Hva slags ved er best til grillmat? Selvfølgelig godt tørket. Rå ved vil blusse opp i lang tid og avgi en skarp, ubehagelig lukt av røyk. Når det brennes i kull, genereres det lite varme, så kvaliteten på matlagingen kan ikke nytes.

Nok et råd for nybegynnere som griller. Ofte, når ved ikke antennes, bruker mange moderne væsker. Men ifølge fagfolk er det bedre å ikke gjøre dette, siden forbrenningsproduktene får en vedvarende kjemisk lukt, som ikke kan elimineres.