Tetthet av støpejern og dets fordeler

2024 Forfatter: Priscilla Miln | [email protected]. Sist endret: 2024-02-18 07:33

Det moderne sortimentet i hyllene med oppvask er rett og slett fantastisk. Og likevel har støpejern ikke mistet sin popularitet blant keramikk, glass, non-stick belegg og andre innovative problemer. Våre forfedre elsket slike retter.

Den høye tettheten til støpejern lar deg lage mat på det med maksimal bekvemmelighet. Dette materialet er universelt: i slike retter koker de, steker, stuer, baker. Den kan trygt settes både i ovnen og direkte på bålet, fordi selv de mest ekstreme temperaturer tåles av støpejern uten problemer. Og, som også er viktig, en gryte laget av denne legeringen holder på varmen i veldig lang tid. Så selv etter at du har slått av komfyren, vil din signaturpilaf eller kjøtt og poteter tilberedes automatisk, og få ømhet og fyldig smak. Og retten som blir liggende i samme gryte for kvelden vil holde seg varm lenge.

Du kan snakke i det uendelige om slike retter som en støpejernsgryte. Uten denne tingen er det vanskelig å forestille seg orientalsk mat. I en gryte koker innbyggerne i Sentral-Asia pilaf, shurpa, grøt og grønnsaker med lam. Familiene deres er store, noe som betyr at gryta må inneholde mat til myeav folk. Riktignok er denne retten ikke billig. Men hvis vi tar i betraktning at en ekte gryte av høy kvalitet vil vare i flere generasjoner, spiller det ingen rolle for ham, da er kostnadene ganske berettigede.

Erfarne kjennere av kokekar i støpejern sier at dette unike materialet, i likhet med god vin, bare blir bedre med årene. Men dette betyr ikke at han ikke trenger riktig omsorg. Riktignok reduserer den høye tettheten til støpejern og praktisk funksjonalitet det til et minimum.

Umiddelbart etter å ha kjøpt et nytt kokekar laget av denne legeringen, vær oppmerksom på belegget. Dette er vanligvis voks eller et annet lignende beskyttelsesmiddel. Det er lett å vaske av med en svamp og varmt såpevann. Men i fremtiden, når du rengjør støpejern, er det bedre å ikke bruke såpe.

Har du bestemt deg for å lage din første rett i en ny rett? Det spiller ingen rolle om støpejern vil stå i ovnen, på komfyren eller på bålet, tettheten tåler enhver temperatur. Hovedsaken er at den første retten i en ny gryte skal være så fet som mulig. Husmødrene vil sikkert gispe og si at etter dette vil hvitvasking av støpejern bli til hardt arbeid. Ikke i det hele tatt. Først, med en fuktig klut eller svamp uten vaskemiddel, fjern matrester. Skyll deretter gryten med rent vann og tørk av med en tørr klut. Men det som ikke anbefales er å fylle støpejernet med vann i flere timer, slik at matrester kan bli lettere å vaske. Dette ødelegger det beskyttende laget, og tettheten til støpejern kan endres. Så det er bedre å vaske opp rett etter at hele retten er spist.

Hvis du har arvet en gammel støpejernsgryte frabestemødre, og det naturlige beskyttende belegget på det er praktisk t alt fraværende, ikke bekymre deg - det kan gjenopprettes. Bare smør rettene med vegetabilsk olje (det vil ta ganske mye) og sett i en forvarmet ovn i omtrent en halv time. La så gryta avkjøles. Vær forsiktig så du ikke brenner deg!

Noen flere ord om strukturen til støpejern. Denne legeringen, selv om den er hard, er ganske sprø og utsatt for plutselige endringer i temperaturen. Dette må huskes, og du bør ikke i noe tilfelle fylle en varm gryte med kaldt vann. Tettheten til støpejern vil lide av dette, og det kan dannes mikrosprekker på overflaten, som da vil øke.

Med et ord, med minimal forsiktighet, vil kokekar i støpejern trofast tjene deg i flere tiår, og rettene tilberedt i det vil bare bli bedre og smakfullere over tid.