Hvorfor trenger du en Santoku-kniv på kjøkkenet?

2024 Forfatter: Priscilla Miln | [email protected]. Sist endret: 2024-02-18 07:33

Ingen husmor kan klare seg uten en kniv på kjøkkenet. Det er veldig viktig at den er skarp, komfortabel og helst ikke tung. Tross alt vil dette ikke bare spare tid på å tilberede favorittretten din, men prosessen med å lage et kulinarisk mesterverk vil gi glede. Så hvordan velger man en slik mirakelkniv og hvor finner man den?

Om japanske kniver

I dag foretrekker de beste kokkene i verden og kulinariske eksperter kniver fra Japan. Og dette er slett ikke overraskende. Tross alt er det disse verktøyene som perfekt takler oppgavene deres: de hakker, smuldrer og kutter. Og japansk kvalitet har vært uovertruffen i mange år.

Konvensjonelt kan kniver fra Land of the Rising Sun deles inn i tradisjonell japansk (wabotyo) og europeisk (yobotyo). Europeiske (eller vestlige) verktøy er preget av dobbeltsidig skjerping. Tradisjonelle japanske, som Santoku-kjøkkenkniven, har ensidig sliping. Dette verktøyet ble utviklet som en modifikasjon av den franske kniven for å kutte kjøtt (biff). Men i dag blir Santoku med dobbeltsidig skjerping stadig mer populær.

Det skal bemerkes at kniven er det viktigste kjøkkenredskapet i Japan. Hver japansk kokk har sitt eget personlige verktøy, som han definitivt vil ta med seg når han skal på jobb i en annen restaurant.

Litt av historien

Japan er for mange av oss assosiert med samurai og praktfulle sylskarpe samurai-kniver. Det er med denne legendariske egenskapen at historien til kjøkkenkniver begynner. Det første slike instrument ble skapt av japanske sabelmestere tilbake på 1500-tallet i byen Sakai. Da tobakk ble brakt fra Portugal til Land of the Rising Sun, ble det nødvendig å kutte den med noe. Siden den gang har byen Sakai vært kjent for sin knivproduksjon. Og i vår tid er det her de legendariske kjøkkenattributtene produseres.

Japansk stål er veldig sterkt og holdbart. I tillegg bruker japanerne en spesiell skjerpeteknikk i prosessen med å lage. For hva? Santoku-kniven, for eksempel, skylder sin popularitet til denne spesielle teknikken. Slik bevarer håndverkere sin originale skarphet, skaper de beste, bevarende tradisjoner.

His Majestet Japanese Santoku Knife

Santoku bōchō er et allsidig kjøkkenskjæreverktøy fra Land of the Rising Sun. Navnet er oversatt fra japansk som "tre bruksområder" (eller "tre gode ting"). Dette sier at kniven gjør en utmerket jobb med tre hovedfunksjoner: kutte, kutte, kutte.

Santokuen skylder utseendet sitt til den vanlige kokkekniven, som dukket opp i Japan tilbake i Meiji-tiden. Kokkekniven ble bruktspesielt når du skjærer kjøtt eller fisk. Tross alt er det rett og slett ingen produkter som er utenfor hans kontroll.

Det japanske kjøkkenet var på den tiden dominert av frokostblandinger og urter. Og som et resultat ble en grønnsakskniv utbredt i landet. Det var praktisk for dem å hakke og kutte fint. Du kan til og med kutte fileten. Men med store produkter, hvis kutting krevde spesiell innsats, kunne ikke grønnsakskniven lenger klare seg. Det var behov for å lage et universelt skjæreverktøy. Slik ble Santoku født.

Etter å ha omarbeidet og justert den vestlige modellen for å passe deres behov, har japanerne laget en ny kjøkkenattributt som perfekt skjærer, kutter og kutter produkter, som Santoku-kniven generelt er nødvendig for i dag.

Santoku eller kokkekniv: Hvilken bør du velge?

Vi merker med en gang at profesjonelle kokker i dag bruker begge disse verktøyene. Både Santoku og den tradisjonelle kokkekniven tar stolte plass på kjøkkenet. De gjør jobben sin veldig bra. Det er imidlertid en viss forskjell mellom dem.

Så kokkekniven "Santoku" har kortere bladlengde sammenlignet med kokkekniven (188 mm mot 330 mm). Men høyden på bladet er høyere. Den japanske kniven utmerker seg også ved en jevn stigning av skjærekanten. Kokkens kniv (gyuto) har en brattere. En annen forskjell mellom verktøyene er i tuppen av bladet. På Santoku blir den tatt ned, og den tradisjonelle kokkekniven har en spiss egg. Den japanske kniven er tyngre i vekt. Men det kan også kalles en fordel, fordi mange kokker liker å føle verktøyet i hånden.

Hvorfor trenger du en Santoku-knivhusmor?

Kvinner som elsker å lage mat har lenge anerkjent japanske kniver som sine viktigste assistenter. Du kan ikke klare deg uten Santoku på kjøkkenet, spesielt hvis du liker å lage noe eksotisk. En skarp, ergonomisk kniv som perfekt beholder sin første sliping anses å være hovedegenskapen til en husmor. "Santoku" vil raskt og effektivt kutte både poteter og bløt laks. I tillegg er dette verktøyet praktisk å lagre. I motsetning til noen klumpete kniver, krever ikke Santoku et dedikert område og vil passe inn i et trangt skap eller vanlig stativ.

Husmødre over hele verden, som allerede har satt pris på japansk kvalitet, foretrekker å ikke spare på kniver. Det er ingen hemmelighet at en kvalitetsvare ikke kan være billig. Japanske kniver er dyrere enn mange andre. Men det er vel fortjent. Å kutte eller kutte grønnsaker, slakte biff eller fisk, hakke fileter i kjøttdeig er det Santoku-kniven er laget for.